|
|
Speltkorrels Met Pompoen En Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 klein (bio) pompoentje
4 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 klein pijpje kaneel
1 laurierblaadje
100 gram gemalen amandelen
250 gram speltkorrels
350 ml groentebouillon
een handje platte peterselie, fijngehakt
sap van 1/2 ? 1 citroen
vloeibare honing
extra vergine olijfolie
Voorbereiding:
Week de spelt de avond tevoren.
Bereidingswijze:
Breng de spelt in het kookvocht langzaam aan de kook en laat het ongeveer een half uur koken.
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de pompoen in blokjes (bij een biologische pompoen kan dat met schil en al), schep om met 2 eetlepels olijfolie en een snuf grof zeezout en rooster de pompoen in 30 ? 45 minuten gaar in de oven. Verhit de rest van de olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit hierin de ui, knoflook, kaneel, laurier en amandelen, tot de ui begint te kleuren.
Voeg de spelt toe. Schenk de bouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, kook de spelt langzaam en afgedekt in ongeveer 20 minuten gaar. Schep de geroosterde pompoen en de peterselie erdoor en maak op smaak met citroensap, honing, extra vergine olijfolie, zout en versgemalen peper.
|
|
|